Бизнес-план наиболее полного удовлетворения населения хлебобулочными и кондитерскими изделиями

БОЛЬШАЯ ЛЕНИНГРАДСКАЯ БИБЛИОТЕКА - РЕФЕРАТЫ - Бизнес-план наиболее полного удовлетворения населения хлебобулочными и кондитерскими изделиями

Бизнес-план наиболее полного удовлетворения населения хлебобулочными и кондитерскими изделиями

Межрегиональный колледж

рыночных отношений

Дипломная работа

студентки

группы

КИЕВ

-1998-

Бизнес-план

наиболее полного удовлетворения

населения хлебобулочными и кондитерскими

изделиями.

1.Проектируемый продукт.

Проект предлагает выпуск хлебобулочных и

кондитерских изделий, вырабатываемых из высокосортной муки, отличающихся:

n хорошим вкусом;

n высокой калорийностью;

n легкостью усвоения;

n реализацией в расфасованном виде;

n медленно черствеющих.

Для улучшения вкуса и аромата добавляются ароматические

вещества и пряности (ванилин, корица, мята, тмин, и т.д.)

Внешний вид изделия привлекателен для покупателя.

2.Оценка рынка сбыта.

Город Житомир - крупный промышленный центр с численностью населения

209.0 тыс. чел.

Значительную долю в промышленности города

занимают предприятия пищевой промышленности (11.7%),

которыми в 1995 году было выработано 51.3 тыс. тонн

цельномолочной продукции, 22.9 тыс. тонн мясной, 54.8

тыс. тонн кондитерских изделий.

Однако созданные мощности не в полной мере

обеспечивают потребность населения в продуктах питания. Особенно изношено

оборудование в хлебобулочной

промышленности, на молокоперерабатывающих заводах.

Остро не хватает мощностей по производству соков и

консервов.

Производство важнейших видов продукции перерабатывающими

предприятиями г. Житомире в 1997 году :

| Виды продукции |Фактически, |

| |тонн |

| Мясо | 22881 |

| Колбасные изделия | 6093 |

| Масло животное | 2591 |

| Цельномолочная продукция | 5297 |

| Хлеб и хлебобулочные | 54811 |

|изделия | |

| Кондитерские изделия | 13044 |

Производство хлеба и хлебобулочных изделий в расчете на 1 человека

- 300-330 грамм в сутки.

Созданные мощности обеспечивают потребность населения

на 80- 90%.

В период, когда один из хлебозаводов останавливается на ремонт,

остро чувствуется недостаток хлеба в городе.

Готовая продукция развозится по торговым точкам централизовано и

порою поступает черствой. Горячий хлеб продается в магазинах рядом с

хлебозаводом и не каждый может его купить.

Анализ показывает, что особого внимания требует проблема

обеспечения населения хлебобулочными изделиями.

В городе и республике практически отсутствуют в продаже

хлебобулочные изделия в мелкой расфасовке.

3.Конкуренция.

В настоящее время производством хлеба и хлебобулочных изделий

занимаются 3 хлебозавода, работающих в три смены, одна минипекарня и

несколько “Дока-хлеб”. Основной вид продукции - хлеб из ржаной и пшеничной

муки, батоны, редко булки.

Оборудование хлебозаводов достаточно изношено, требует капитальных

вложений.

Цены на продукцию устанавливают сами предприятия,

включая в нее значительные накладные расходы.

Несколько местных предпринимательских структур планируют проработку

этого бизнеса в Житомире. Ситуацию можно оценить как предпроектную

проработку.

Предполагаемая цена на хлебобулочные изделия и

ассортиментный перечень хлебобулочных изделий,

вырабатываемых заводами г. Житомир.

| Наименование | Масса, кг |Цена,в |

| | | |

| | |грн. |

|Хлеб "Дарницкий" из ржаной муки |0.8 |0.60 |

|Хлеб "Дарницкий" (подовый) |0.9 |0.80 |

|Хлеб "Оксий" |0.8 |1.00 |

|Хлеб "Славянский" из ржаной и пшеничной |0.8 |1.10 |

|муки | | |

|Хлеб пшеничный из муки в/с |0.7 |1.30 |

|Хлеб пшеничный круглый (из муки 1 сорта) |0.5 |1.20 |

|Батон сдобный из пшеничной муки в/с |0.4 |0.65 |

|Батон нарезной из пшеничной муки 1 сорта |0.4 |0.70 |

|Батон к чаю |0.4 |0.55 |

|Батон "Апрельский" из пшеничной муки 1 |0.4 |0.75 |

|сорта | | |

|Сдоба "Сибирская" из пшенично