|
|
|
 |
Планирование себестоимости продукции на предприятиях хлебобулочной промышленности |
|
 |
БОЛЬШАЯ ЛЕНИНГРАДСКАЯ БИБЛИОТЕКА - РЕФЕРАТЫ - Планирование себестоимости продукции на предприятиях хлебобулочной промышленности
Планирование себестоимости продукции на предприятиях хлебобулочной промышленности
Цель
работы: изучение порядка планирования основных
экономических показателей хлебопекарного предприятия, которые включают в себя
определение полной себестоимости.
Задание
Выпуск продукции, т/сут:
Хлеб – 30;
Булка «Городская» - 30;
Рожки сдобные – 30;
Время ремонта оборудования: 25 дней;
Нормы расхода энергоресурсов:
Топливо – 100 м³;
Электроэнергия - 156 кВт/ч;
Пар – 0,4 т;
Вода – 1,7 м³;
Сброс сточных вод – 1м³;
Холод – 0,04ГДж;
Расчет стоимости сырья и основных материалов
|
Наименование сырья
и основных материалов
|
Норма расхода на 100 кг муки
|
Количество на 1
тонну продукции
|
Цена за единицу ,
руб.
|
Сумма, руб.
|
|
Хлеб
«Пшеничный»
|
|
Мука 1 сорта, кг
|
100
|
713,83
|
10,45
|
7459,52
|
|
Дрожжи, кг
|
0,5
|
3,57
|
14,74
|
52,62
|
|
Соль, кг
|
1,8
|
12,88
|
1,43
|
18,42
|
|
Масло раст., кг
|
0,0037
|
0,026
|
23,1
|
0,6
|
|
Вода, м³
|
−
|
0,41
|
−
|
|
|
Итого
|
|
|
|
7531,16
|
|
Булка
«Городская»
|
|
Мука в/с, кг
|
100
|
784,11
|
11
|
8625,21
|
|
Дрожжи, кг
|
1,3
|
9,72
|
14,74
|
143,27
|
|
Соль, кг
|
1,5
|
11,22
|
1,43
|
16,04
|
|
Масло раст., кг
|
0,5
|
3,74
|
23,1
|
86,39
|
|
Жир х/п , кг
|
2,5
|
18,7
|
28,6
|
534,82
|
|
Сахар-песок, кг
|
4
|
29,92
|
16,5
|
493,68
|
|
Вода, м³
|
−
|
0,39
|
−
|
|
|
Итого
|
|
|
|
9899,41
|
|
Сдобные
«Рожки»
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Мука в/с, кг
|
100
|
712,05
|
11
|
7832,55
|
|
Дрожжи, кг
|
5
|
35,6
|
14,74
|
524,74
|
|
Соль, кг
|
1
|
7,12
|
1,43
|
10,18
|
|
Сахар, кг
|
20
|
142,41
|
16,5
|
2349,77
|
|
Маргарин, кг
|
8
|
56,9
|
29,7
|
1689,93
|
|
Масло раст., кг
|
0,25
|
1,78
|
23,1
|
41,12
|
|
Вода, м³
|
0,0041
|
0,29
|
−
|
|
|
Итого
|
|
|
|
12448,29
|
Цена топлива – 4 руб./м³;
Цена электроэнергии – 1,5
Пар – 80
Вода – 11
Сточная вода – 12
Холод – 420
Стоимость топлива
определяется по формуле:
Ст = Нт*Цт,
Нт – норма расхода топлива на 1 тонну
продукции, м³
Цт – цена 1 м³ топлива, руб.
Ст = 100*4 = 400 руб.
Стоимость
электроэнергии:
Сэл = Нэл*Цэл,
где Нэл – норма расхода
электроэнергии на 1 тонну продукции, кВт/ч;
Цэл – цена 1 кВт/ч, руб.;
Сэл =156*1,5=234 руб.
Стоимость пара:
Сп = Нп*Цп,
где Нп – норма расхода пара на 1
тонну продукции, т;
Цп – цена 1 т пара, руб.;
Сп = 0,4*80=32 руб.
Стоимость воды на
технологические цели:
Св = Нв*Цв,
где Нв – норма расхода воды на 1
тонну продукции, м³;
Цв – цена 1 тонны воды, руб.;
Св = 1,7*11= 18,7 руб.
Сброс сточных вод:
Ссв = Нсв*Цсв,
где Нсв – норма расхода сточных вод
на 1 тонну продукции, м³;
Цсв – цена 1 тонны сточных вод, руб.;
Ссв = 1*12 =12 руб.
Стоимость холода:
Сх = Нх*Цх,
где Нх – норма расхода холода на 1
тонну продукции, ГДж;
Цх – цена 1 тонны холода, руб.
Сх = 0,04*420 =16,8 руб.
Расчет заработной платы
производственных рабочих
|
Профессия
|
Количество
рабочих
|
Общее количество
рабочих, чел.
|
Средняя заработная
плата 1 рабочего в месяц, руб.
|
Заработная плата всех
рабочих в месяц, руб.
|
Заработная плата
всех рабочих в год, руб.
|
|
Линия
по выработке хлеба
|
|
Тестовод 4 разряда
|
1
|
4
|
8800
|
35200
|
387200
|
|
Пекарь 5 разряда
|
1
|
4
|
11000
|
44000
|
484000
|
|
Укладчик 4разряда
|
1
|
4
|
8800
|
35200
|
387200
|
|
Итого
|
3
|
12
|
|
|
1258400
|
|
Линия
по выработке батона
|
|
Тестовод 4 разряда
|
1
|
4
|
9900
|
39600
|
435600
|
|
Пекарь 5 разряда
|
1
|
4
|
11000
|
44000
|
484000
|
|
Укладчик 3 разряда
|
1
|
4
|
7700
|
30800
|
338800
|
|
Итого
|
3
|
12
|
|
|
1258400
|
|
Линия по
выработке сдобы
|
|
Тестовод 5 разряда
|
1
|
4
|
9900
|
39600
|
435600
|
|
Тестовод 4 разряда
|
1
|
4
|
8800
|
35200
|
387200
|
|
Пекарь 5 разряда
|
1
|
4
|
11000
|
44000
|
484000
|
|
Укладчик 3 разряда
|
1
|
4
|
7700
|
30800
|
338800
|
|
Итого
|
4
|
16
|
|
|
1645600
|
|
Профессия
|
Коли-чество
Рабо-чих
|
Общее количество
рабочих, чел.
|
Средняя заработная
плата 1 рабочего в месяц, руб.
|
Заработная плата
всех рабочих в месяц, руб.
|
Заработная плата
всех рабочих в год, руб.
|
|
Рабочие
обслуживающие все линии
|
|
Рабочий по
подготовке сырья
|
3
|
|
7700
|
23100
|
254100
|
|
Дрожжевод
|
3
|
|
8250
|
24750
|
272250
|
|
Грузчик
|
12
|
|
9350
|
112200
|
1234200
|
|
Диспетчер
|
2
|
|
6600
|
13200
|
145200
|
|
Мойщик лотков
|
4
|
|
6600
|
26400
|
290400
|
|
Котельщик
|
4
|
|
9350
|
37400
|
411400
|
|
Машинист
холодильных установок
|
4
|
|
10450
|
41800
|
459800
|
|
Слесарь
|
4
|
|
7700
|
30800
|
338800
|
|
Электрик
|
4
|
|
7700
|
30800
|
338800
|
|
Сварщик
|
4
|
|
8800
|
35200
|
387200
|
|
Токарь
|
2
|
|
7700
|
15400
|
169400
|
|
Столяр
|
2
|
|
6600
|
13200
|
145200
|
|
Итого
|
|
|
|
|
4446750
|
|
|
|
|
|
|
|
Годовой
выпуск продукции
Определяется по
формуле:
Вх = ßх* Т;
Вб = ßб*Т;
Вс = ßс*Т,
где Вх, Вб, Вс – годовой выпуск хлеба, батона, сдобы,
т.
ßх, ßб,ßс – производительность
хлеба, батона, сдобы;
Т – годовой фонд времени работ, сут.;
Т = Тк – Тр;
Тк – календарный фонд времени (365 уст.);
Тр – время ремонта оборудования, дней;
Т = 365 -25 = 340 сут.;
Вх = 30*340 = 10200 т/год;
Вб = 30*340 = 10200 т/год;
Вс = 30 * 340 = 10200 т/год.
Зарплата
на 1 тонну продукции
Определяется
по формуле:
Зх = Зпх/Вх + Зол/(Вх + Вб +Вс);
Зб = Зпб/Вб + Зол/(Вх + Вб +Вс);
Зс = Зпс/Вс + Зол/(Вх + Вб +Вс),
где Зпх, Зпб, Зпс – основная заработная плата
рабочих, изготовляющих хлеб, батон, сдобу, руб.
Вх, Вб, Вс – годовой выпуск хлеба, батона, сдобы, т.
Зол – заработная плата рабочих, обслуживающих все
линии.
Зх = 1258400/10200 + 4446750/30600 = 268,69;
Зб = 1258400/10200 + 4446750/30600 = 268,69;
Зс = 1645600/10200 +4446750/30600 = 306,65.
Плановая калькуляция
себестоимости одной тонны продукции
|
Статьи расхода
|
Расходы по видам продукции
|
|
хлеб
|
батон
|
сдоба
|
|
Сырье и основные
материалы
|
7531,16
|
9899,41
|
12448,29
|
|
Транспортные
материалы
|
753,12
|
989,95
|
1244,83
|
|
Топливо
|
400
|
400
|
400
|
|
Электроэнергия
|
234
|
234
|
234
|
|
Пар
|
32
|
32
|
32
|
|
Вода
|
18,7
|
18,7
|
18,7
|
|
Сброс сточных вод
|
12
|
12
|
12
|
|
Холод
|
16,8
|
16,8
|
16,8
|
|
Заработная плата
основных рабочих
|
268,69
|
268,69
|
306,65
|
|
Заработная плата
дополнительная
|
26,87
|
26,87
|
30,67
|
|
Единый социальный
пакет
|
69,85
|
69,85
|
79,73
|
|
Расходы на
содержание и эксплуатацию оборудования
|
515,88
|
322,43
|
306,65
|
|
Расходы на
подготовку и освоение производства
|
13,53
|
13,43
|
15,33
|
|
Общезаводские
расходы
|
268,69
|
268,69
|
306,65
|
|
Производственная
себестоимость
|
10161,3
|
12604,8
|
15452,3
|
|
Внепроизводственные
расходы
|
91,45
|
22,69
|
24,72
|
|
Полная
себестоимость
|
10252,75
|
12627,49
|
15477,02
|
|
|
 |
НОВОСТИ |
 |
|
| Изменения |
|
| Прошла модернизация движка, изменение дизайна и переезд на новый более качественный сервер |
|
