Организация производства йогурта на предприятии ОАО "Играмолоко"

БОЛЬШАЯ ЛЕНИНГРАДСКАЯ БИБЛИОТЕКА - РЕФЕРАТЫ - Организация производства йогурта на предприятии ОАО "Играмолоко"

Организация производства йогурта на предприятии ОАО "Играмолоко"

4

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

ИЖЕВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ

Факультет дополнительного профессионального образования

Контрольная работа

по курсу "Организация производства на предприятии"

На тему: "Организация производства йогурта на предприятии ОАО "Играмолоко""

Исполнитель: слушатель Перевощиков М.В.

Группа 143 "Б"

Работу проверил: Редников В.Л.

Ижевск 2009

Содержание

• Введение
• 1. Организация производства йогурта на предприятии ОАО "Играмолоко"
• 1.1 Организационно-правовая форма ОАО "Играмолоко"
• 1.2 Местоположение предприятия
• 1.3 Основные виды деятельности предприятия
• 1.4 Основные экономические показатели
• 2. Основные виды деятельности предприятия.
• 2.1 Основные экономические показатели. Организация производства йогурта
• 2.2 Организация труда участников производственного процесса
• 2.3 Организация материального стимулирования участников производственного процесса
• 2.4 Характеристика средств производства
• 2.5 Организация производственных процессов по производству йогурта
• 2.6 Организация материально-технического обеспечения производства
• 2.7 Организация сбыта и реализации продукции
• Заключение
• Литература

Как видно из таблицы № 2 в целом по предприятию закупки понизились на 7%. Молоко доставляется на предприятие транспортом как самого предприятия, так и сельхозпроизводителей. В последние годы транспортные расходы по доставке молока значительно увеличились в связи с постоянным ростом цен на бензин, запчасти и т.д. Поэтому более выгодно поставлять молоко на предприятие в административных границах муниципального района и поселений. Но вследствие нехватки сырья предприятие вынуждено завозить молоко и из более отдаленных населенных пунктов, однако это не является постоянным и главным критерием при доставке молока. Другими факторами, определяющими географические границы рынка переработки молока, являются: загрузка производственных мощностей, ценовая политика, сложившиеся хозяйственные связи. Средняя сложившаяся цена на молоко-сырье по районам с НДС представлена в таблице № 3

Таблица 3. - цена на молоко-сырье по районам

Из таблицы № 3 видно, что цена на закупаемое молоко-сырье повысилась на 37%. Повышение базовой цены на молоко-сырье положительно сказалось на росте закупочных цен, несмотря на понижение качества. Анализ ценовой политики показывает, что предприятие определяет цену сырого молока по главным критериям:

качество поставляемого молока (сортность, степень охлаждения,

бактериологические и химические показатели);

сезонность.

Молоко как продукт относится к социально значимой группе товаров. В молоке содержится свыше 100 ценнейших компонентов: до 20 сбалансированных аминокислот, почти столько же жирных кислот и сахарлактоза. Молоко включено в состав потребительской корзины для основных социально-демографических групп населения (трудоспособное население, пенсионеры, дети). В связи с сезонностью производства молокосырья в период увеличения производства молока из-за снижения покупательской активности потребителя на рынке готовой продукции, возникает так называемая проблема "лишнего молока". Чтобы это условно "лишнее молоко" принять и переработать, предприятие идет на определенные издержки, связанные с закладкой этого молока в продукты с "длинным" сроком реализации (масло, казеин технический и т.д.)

Предприятие ОАО "Играмолоко" специализируется на производстве цельномолочной продукции, масле сливочном, казеине техническом и нежирной молочной продукции.

Показатели производственной деятельности представлены в таблице №4

Таблица 4. - показатели производственной деятельности

Данные показатели работы предприятия (таблица 4) свидетельствуют о том, что произошел рост товарной продукции и связан он с ростом оптово-отпускных цен на молочную продукцию. Это произошло вследствие роста цен на закупаемое молоко - сырье от сельхозтоваропроизводителей, а значит и ростом себестоимости молочной продукции.

Съем товарной продукции с 1 тонны закупленного молока составил в 2008 году 13942 руб. против 10277 руб. в 2007 году. Рост составил 136% к уровню прошлого 2007 года. Увеличилось производство молока 2,5% - рост составил 124% к уровню прошлого года, а именно выросло производство молока 2,5% в пакетах объемом 0,5 литра, увеличилось производство сметаны фляжной 115%, творога "Классического" фляжного - 153%, творога "Классического" в стаканчиках по 400 гр. С уменьшением закупок молока сократились объемы производства цельномолочной продукции в целом на 8%, масло сливочного на 5% и казеина технического на 3%. Рост потребительского спроса на молочную продукцию с каждым годом увеличивается, но главным сдерживающим фактором являются ограниченные ресурсные возможности потребителя, а именно покупательская способность. Потребители переходят на потребление молочной продукции в более мелкой фасовке, а так же потребление развесной продукции, как более дешевой. На предприятии мы сталкиваемся с проблемой координации продаж, производства, склада готовой продукции и транспорта. В итоге - задержки при погрузке готовой продукции, пересортица заказов, нехватка ресурсов, срывы сроков поставки и т.д. Все это влечет за собой низкий уровень логистического сервиса предприятия и большие издержки в системе товародвижения. Без системы управления взаимоотношений с клиентами, информацию о срыве поставок или производства клиент получает по факту. После отправки заказа на производство ситуация выходит из-под контроля. Не отслеживается движение заказа по цепочке. Не ведется статистика по претензиям и как следствие, нет системы реагирования и предотвращения сбоев. До руководства предприятия в основном доходят сведения лишь о самых серьезных проблемах. Все это влечет за собой излишние затраты и влияет на качество обслуживания клиентов.

За 2008 год получено прибыли 586 тыс. рублей, рентабельность составила 0,3%. То есть деятельность предприятия можно отнести к низкорентабельным предприятиям (норма от 1 до 5%).

Валюта баланса на 01.01.2008 года составила 27792 тыс. рублей против 31828 тыс. руб. на 01.01.2009 году. Внеоборотные активы предприятия снизились на 610 тыс. руб. и составили 10885 тыс. руб. или 34,2% от общей суммы актива баланса.

По сравнению с 2007 годом увеличилась стоимость сырья и материалов на 3%. Снизилась дебиторская задолженность покупателей (7359 тыс. руб). Дебиторская задолженность, платежи по которой ожидаются более чем через 12 месяцев после отчетной даты 323 тыс. руб.

В 2008году введено основных средств на сумму 510 тыс. рублей.

Для исполнения собственных оборотных средств использовались краткосрочные кредиты банков.

Предприятие постоянно работает над улучшением качества и расширением ассортимента выпускаемой продукции.

Рисунок 1. Методы сбыта продукции на производственном предприятии.

География рынков сбыта продукции в общем объеме реализуемой продукции выглядит следующим образом:

Удмуртская республика 88%

Пермская область 2%

Страны дальнего зарубежья 10%.

С целью выявления удовлетворенности потребителей и продвижения нашей продукции на рынке были проведены следующие мероприятия:

дегустация молочной продукции на рынке "Меркурий" г. Ижевск 30.05.08;

выставка-ярмарка с распродажей сыра и масла в п. Игра 20,21 августа;

дегустация-распродажа молочной продукции в с. Чутырь 27 августа;

дегустация-распродажа молочной продукции в с. Зура 2 сентября;

дегустация-распродажа молочной продукции в с. Ст. Зятцы.

В книге отзывов и предложений только положительные отзывы. В г. Ижевске и п. Игра в мае-июне 2008 г проводилось анкетирование потребителей продукции ОАО "Играмолоко". Было заполнено 18 анкет. По результатам анкетирования удовлетворенность потребителей составила 78,1% в г. Ижевске, 76,2% в п. Игра. Был проведен анализ пожеланий и предложений потребителей. Результаты анкетирования рассматривались на Совете Директоров. В ноябре 2008 г проведено анкетирование работников предприятия на предмет определения удовлетворенности внутренних потребителей. В анкетировании участвовали:

62 человека из числа рабочих и специалистов. Удовлетворенность составила 68%

12 человек из числа руководителей. Удовлетворенность составила 84,2%

Результаты анкетирования были рассмотрены на Координационном Совете.

Приняли участие в конкурсе "Товар года -2008", где стали дипломантами конкурса за напиток кисломолочный "Снежок", лауреатами конкурса за напиток сывороточный с соком "Сайкыт"

С целью фиксирования, анализа и устранения претензий покупателей ведутся журналы регистрации телефонограмм на участке готовой продукции и оптовом складе. В журнале регистрации НП на участке готовой продукции записей нет, по оптовому складу 15 записей. Претензии проанализированы и приняты меры по устранению недостатков и предупреждению появления их вновь.

Все документы, регистрирующие обратную связь с потребителями и удовлетворенность потребителей, приложены к акту оценки результативности процесса "Удовлетворенность потребителей"