 |
 |
 |
|
|||||||||
|
 | |||||||||||
|
 |
||||||||
|
МЕНЮ
|
БОЛЬШАЯ ЛЕНИНГРАДСКАЯ БИБЛИОТЕКА - РЕФЕРАТЫ - Диплом: Технология производства сахара и сахарной свеклыДиплом: Технология производства сахара и сахарной свеклы1.ОБОСНОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ СХЕМЫ1.1.П Р И Е М К А С А Х А Р Н О Й С В Е К Л Ы Производство сахара-песка на свеклосахарных заводах осу- ществляется по типовым технологическим схемам или по схемам, к ним приближающимся.Типовые технологические схемы разрабатываются на основе современных достижений науки и техники при условии по- лучения вырабатываемого продукта высокого качества.Для выполнения отдельных операций в технологической схеме применяется типовое технологическое оборудование. При уборке и транспортировке свеклы кроме зелени, прилипшей к свекле, к ней примешиваются мелкие и тяжелые примеси. При приемке сахарной свеклы на завод, сырьевая лаборатория проводит анализ получаемой свеклы. Технологическое качество сахарной свеклы ха- рактеризуется рядом показателей, из которых основными являются сахаристость и чистота свекловичного сока свеклы, они взаимосвя- заны: с увеличением сахаристости повышается и его чистота. Приемку сахарной свеклы, отбор образцов, определение загряз- ненности и сахаристости проводят в соответствии с требованиями ГОСТ 17421-82 "Свекла сахарная для промышленной переработки.Тре- бования при заготовках ",договора, контракции и инструкции по приемке, хранению и учету сахарной свеклы. Корнеплоды кондиционной сахарной свеклы должны соответство- вать следующим требованиям: физическое состояние не потерявшие тургор цветушные корнеплоды,% не более 1 подвяленные корнеплоды,% не более 5 корнеплоды с сильными механическими повреждениями,% не более 12 зеленая масса,% не более 3 содержание мумифицированных, подмороженных, загнивших корнеп- лодов не допускается. Партии свеклы осматриваются, делятся по категориям, взвешива- ются вместе с транспортом. Проводится определение общей загряз- ненности, а затем на полуавтоматической линии УЛС-1-сахаристости. . 1.2.Х Р А Н Е Н И Е С В Е К Л Ы После проведения технологической оценки сахарной свеклы,она поступает на хранение. Корнеплоды укладывают в кагаты на предва- рительно подготовленном кагатном поле. Корнеплоды сахарной свек- лы - живые организмы, в которых протекают процессы дыхания, а при неправильном хранении может происходить прорастание и загнивание корнеплодов сахарной свеклы. Прорастание характеризуется отношением массы ростков к массе всей свеклы в образце. Прорастание начинается через 5-7 суток после уборки при повышенной температуре и влажности. Корнеплоды, находящиеся в кагате, прорастают неравномерно: в верхней части в 2 раза больше, чем в нижней. Прорастание - отрицательное явление, так как ведет к потерям сахарозы, в связи с усилением дыхания и увеличения выделения теплоты. Интенсивнее прорастают корнеплоды в невентилируемых кагатах, и те, на которых остались ростовые почки. Для борьбы с прорастанием удаляют верхушки головки корнеплода при уборке и обрабатывают корнеплоды перед укладкой в кагаты 1%-ым раствором натриевой соли гидразида малеиновой кислоты (3-4л на 1т свеклы). Если головка свеклы низко срезана, или она слегка подвялена, то при укладке в кагаты используют 0,3%-ый раствор пи- рокатехина (3-4л на 1т свеклы). Микроорганизмы в первую очередь развиваются на отмерших клет- ках, механически поврежденных, подмороженных и увядших участках корнеплодов, затем поражаются живые, но ослабленные клетки. Поэ- тому важным условием предохранения сырья от порчи является его целостность. Необходимо создать благоприятные условия для защит- ных реакций в ответ на механические и другие повреждения. Для подавления жизнедеятельности микрофлоры на корнеплодах применяют 0,3%-ый раствор пирокатехина, 18-20%-ый раствор углеам- миаката (2-2,5% на 1т свеклы), препарат ФХ-1(1-1,5% к массе обра- батываемой свеклы). ФХ-1 представляет собой суспензию свежего фильтрационного осадка =1,05-1,15г/см , обработанного свежей хлорной известью(1,5% к массе свеклы). Большое значение имеет температура и влажность как для про- растания, так и для развития микроорганизмов. Поддержание темпе- ратуры 1-2 С, газового состава воздуха в межкорневом прост- ранстве, влажности с помощью принудительного вентилирования кага- тов, ликвидация очагов гниения способствуют сохранению корнепло- дов сахарной свеклы от гниения, прорастария. Минимальные потери сырья обеспечивают хранение его на комп- лексных гидромеханизированных складах. Гидромеханизированные склады с твердым покрытием, оборудован- ной системой гидроподачи и вентилирования позволяют резко сокра- тить потери свекломассы и сахара, но и значительно повысить эф- фективность использования всего комплекса технических средств и операций при разгрузке, складировании, хранении и подачи свеклы в переработку. Механизированные способы возделывания и уборки сахарной свек- лы привели к тому, что значительно увеличилась ее загрязненность. За последние годы загрязненность приемного сырья в среднем по России составила 14-16% , в отдельных случаях, превышая 30%. В поступающей свекле содержится земля, травянистые примеси, ботва и свекловичный бой, которые, попадая в кагат, уплотняют его пространство,ухудшают аэрацию. Кроме того, попавшие в кагат ме- лочь и бой легко поражаются микроорганизмами, тем самым способствуя массовому гниению сырья. Одно из радикальных средств снижения загрязненности - гидрав- лический способ очистки корнеплодов и последующее их хранение в мытом виде. Хорошие результаты обеспечивает установка на буртоук- ладочной машине устройства для выдувания сорняков, ботвы и соло- мы. На некоторых сахарных заводах в настоящее время используют способ очистки свеклы с помощью грохотов-очистителей с дальнейшим извлечением свекломассы из отходов очистки. 1.3.П О Д А Ч А С В Е К Л Ы В З А В О Д. При уборке и транспортировке свеклы кроме земли, прилипшей к свекле, к ней примешиваются легкие и тяжелые примеси - ботва, со- лома, песок, шлак, камни и даже отдельные металлические предметы. В случае попадания этих примесей в свеклорезку, ножи тупятся и повреждаются, что ведет к ухудшению качества свекловичной струж- ки. Для получения стружки высокого качества необходимо более пол- но отделять от свеклы легкие и тяжелые примеси. Для этого по тракту подачи свеклы в завод устанавливают соломоботволовушки и камнеловушки(1. ), песколовушки(1. ). Поступающая на завод свекла накапливается в железобетонной емкости, называемой бурачной (1. ) и располагающейся рядом с главным корпусом завода. Главный гидротранспортер разделен на два участка: нижний (1. ) и верхний (1. ). В начале нижнего участка, заглубленного в землю, устанавливают песколовушку боль- шой вместимости. После нее свекловодяная смесь проходит через со- ломоботволовушку (1. ) и камнеловушку (1. ), где освобождает- ся от легких и тяжелых примесей и центробежным насосом подается в желоб верхнего участка гидротранспортера. В верхнем гидротранспортере свекловодяная смесь повторно очи- щается с помощью ботвосоломоловушки и камнеловушки от примесей. На нижнем гидротранспортере устанавливают четырехвалковую со- ломоловушку для более эффективного улавливания легких примесей, а на верхнем гидротранспортере - двухвалковую для контрольного улавливания легких примесей. Грабельные цепные ловушки улавливают до 20% легких примесей, но они должны находиться в отапливаемом помещении, так как зимой может произойти обмерзание грабель, поэ- тому лучше принять ротационные. Для улавливания тяжелых примесей в нашей схеме мы предусмат- риваем две камнеловушки модернизированные АТП-М. Ее достоинства заключаются в том, что она не требует дополнительного расхода во- ды для отделения тяжелых примесей от свеклы, потребная мощность для привода незначительна. Для нормальной работы соломоловушек, камнеловушек, свекло- насосов и свекломоек необходимо регулировать количество поступаю- щей свеклы по гидротранспортеру в завод.Наиболее надежными и простыми механизмами, регулирующими подачу свеклы являются шибер- ные затворы(1. ). Правильное размещение регулирующих механизмов на тракте подачи играет существенную роль в качественной работе свекломойки. Свеклу из нижнего гидротранспортера в верхний поднимают с по- мощью электронасосного агрегата ДН-ПНЦ-3х20(1. ).Подьем свеклы осуществляется на высоту 20м. Перед поступлением свеклы на мойку важно как можно полнее от- делить транспортерную воду и примеси от нее.Это осуществляется на дисковых(1. ) и ротационных(1. ) водоотделителях. На ротационных водоотделителях, установленных до свекломо- ек,от массы свеклы вместе с транспортерной водой отделяются кам- ни, песок, обломки и хвостики корней, а также частично ботва и солома. Для того, чтобы повторно использовать воду для транспор- тировки свеклы, ее необходимо очистить и осветлить. Чтобы обломки и хвостики свеклы направить в производство или использовать на корм скоту, их необходимо уловить.Это произво- дится на установке, состоящей из хвостикоулавливателя(1. ) и классификатора (1. ) КХЛ-6. Хвостики, бой свеклы и легкие при- меси из хвостикоулавливателя сортируют в специальном устройс- тве.Хвостики и кусочки свеклы скатываются из устройства в специ- альную мойку для боя и хвостиков, а ботва, черешки листьев и мел- кие кусочки свеклы поступают на транспортер и далее в жомохрани- лище или на реализацию. Отсортированные хвостики и бой свеклы из свекломойки насосом подают в открытый лоток и шнеком-водоотделителем направляют на элеватор, которым вместе со свеклой транспортируют к свеклорезкам. Такой тракт подачи наиболее эффективен, так как здесь наи- больший эффект отделения примесей от свеклы, наименьшие потери свеклы при очистке и транспортировке и не происходит потерь хвостиков и боя, которые в противном случае составили бы примерно 3%. 1.4. М О Й К А С В Е К Л Ы. Количество прилипших к свекле загрязнений составляет при ручной уборке (1-3)% от массы свеклы и при поточной механизирован- ной уборке комбайном (10-12)%. Микроорганизмы заносятся с почвой, оставшейся на корнях свеклы. Следовательно, свеклу необходимо отмыть от прилипшей к ней почвы, во-первых, для предохранения ножей в резке от их притупле- ния и, во-вторых, для предупреждения загрязнения диффузионного сока. Свекла частично отмывается от приставших к ней примесей в гидравлическом транспортере и свеклоподъемных устройствах. Для окончательной очистки свеклы от загрязнений и дополнительного от- деления тяжелых и легких примесей применяются свекломойки. Земля и глина лучше всего отмываются при трении корней друг о друга. Поэтому в начальной стадии мойки свекла должна находить- ся в скученном состоянии, т.е. вначале происходит отмывание свек- лы в барабанной свекломойке типа Ш25-ПСБ-3 ( ). Принцип работы свекломойки заключается в том, что свекла в барабане не отмывает- ся от грязи водой, а грязь оттирается от свеклы в суспензии опре- деленной плотности. Степень отмывания земли от свеклы до 70%. Расход свежей воды до 30% к массе свеклы. Преимущество свекломоек барабанного типа заключается в том, что эффективность при очистке сильно загрязненной свеклы более высокая, постоянное удаление примесей, низкий процент повреждения свеклы. В комплексе с бара- банной мойкой работает ополаскиватель Ш25-ПОС-3. После барабана свекла поднимается в ополаскиватель. Из него свекла поднимается двумя шнеками. Внизу ополаскивателя имеется камнеловушка. Всплывшие в ополаскивателе легкие примеси удаляются ситчатым транспортером. После ополаскивателя свекла дополнительно очищается в гидрокамнепескоулавливателе. После барабанной свекломойки и ополаскивателя свекла поступа- ет в корытную свекломойку ( ) типа Ш1-ПМД-2. Свекломойка состо- ит из отделения с низким уровнем воды и отделением с высоким уровнем воды. В первой части отделения мойки с низким уровнем воды проис- ходит интенсивное механическое удаление поверхностных загрязнений свеклы при недостатке воды, во второй части этого отделения свек- ла частично отмывается при наличии незначительного объема воды. Во втором отделении при наличии избытка воды завершается отмыва- ние свеклы и отделение примесей. Чистая свекла выводится шнековыми конвейерами, в верхней части которых установлены форсунки для подачи чистой хлорирован- ной воды для ополаскивания свеклы ( ). Потери сахара в транспортерно-моечной воде зависят от ка- чества свеклы и времени года. До наступления морозов размер по- терь определяется в зависимости от качества свеклы, доставляемой железнодорожным транспортом, и находится в пределах (0.17-0.35)% от массы свеклы. Чтобы потери сахара были в допустимых пределах, необходимо, чтобы температура воды при мойке здоровой свеклы была не более (15-18)я5оя0С, а при мойке мороженой свеклы была такой, чтобы свекла не смерзлась в аппарате. В случае повышения температуры воды по- тери сахара увеличиваются. Поступающая в свекломойку вода должна содержать минимальное количество микроорганизмов. После отмывания свеклы, вода от свекловодяной смеси отделя- ется на дисковых водоотделителях. Отмытую свеклу из свекломойки элеватором, после которого ус- тановлен контрольный ленточный транспортер с подвесным электро- магнитным сепаратором ( ), направляют в бункер перед свекло- резками ( ). Для удаления из массы свеклы ферромагнитных примесей, неуло- вимых на предыдущих стадиях очистки, применяются электромагнитные сепараторы типа ЭП2М. Наличие двух свекломоек в моечном отделении необходимо для более высокого эффекта отмывания свеклы от загрязнения, и для по- вышения чистоты диффузионного сока. 1.5. П О Л У Ч Е Н И Е С В Е К Л О В И Ч Н О Й С Т Р У Ж К И И Д И Ф Ф У З И О Н Н О Г О С О К А. Для учета количества свеклы, поступающей на переработку в свеклосахарный завод, она взвешивается. Взвешивание свеклы произ- водится на автоматических порционных весах ( ). Для извлечения сахара из свеклы диффузионным способом свекле необходимо придать вид стружки. Процесс получения стружки из свекловичного корня осуществляется на свеклорезках ( ) при по- мощи диффузионных ножей, установленных в специальных рамках. Производительность диффузионной установки и содержание саха- ра в обессахаренной стружке в очень большой степени зависит от качества стружки. Свекловичная стружка, получаемая на свеклорез- ках в настоящее время, может быть желобчатой или пластинчатой в зависимости от типа диффузионного аппарата. Толщина нормальной стружки составляет (0.5-1) мм. Поверхность ее должна быть гладкой без трещин. Слишком тонкая стружка нежелательна, так как она де- формируется, сбивается в комки и ухудшает циркуляцию сока в диф- фузионных установках. Качество свекловичной стружки принято опре- делять длиной ее в метрах в навеске массой 100 г. Хорошим показа- телем качества стружки может являться температура и давление на слой. Для получения качественной свекловичной стружки на центро- бежных свеклорезках необходимо, чтобы свекла в процессе изрезыва- ния с достаточным усилием прижималась к поверхности ножей и внут- ренней поверхности барабана. Для центробежных свеклорезок с диа- метром барабана 1200 мм при скорости резания 8.2 м/с давление на внутреннюю поверхность барабана около 40 кПа. На центробежных свеклорезках при нормальных условиях эксплу- атации получают стружку наилучшего качества, при этом расходуется наименьшее количество ножей на изрезывание 100 т свеклы по срав- нению с другими конструкциями свеклорезок. Производительность свеклорезок можно регулировать изменением частоты вращения ротора или количеством работающих ножей. При переработке волокнистой свеклы диффузионные ножи часто забиваются волокнами и получить стружку хорошего качества невозможно. Для очистки ножей применя- ется продувка их паром или сжатым воздухом с избыточным давлением 0,7 МПа. После того, как свекла была изрезана в стружку, стружка по ленточному транспортеру ( ) направляется к диффузионному аппарату ( ), предварительно производят взвешивание стружки ленточными весами ( ). я1Диффузиейя0 называется извлечение из сложного по своему соста- ву вещества, с помощью растворителя. В механизированных диффузионных аппаратах непрерывного дейс- твия свекловичная стружка и диффузионный сок находятся в непре- рывном противоточном движении. Важнейшее требование, предъявляемое к диффузионным аппаратам - это строгое соблюдение принципа противотока сока и стружки при равномерном заполнении всего аппарата. Хорошая работа диффузион- ного аппарата возможна только на стружке высокого качества. Стружка не должна перемешиваться в ходе процесса, а лишь переме- щаться, если в аппарате имеются транспортирующие устройства. Для получения диффузионного сока высокого качества в аппарате следует поддерживать определенную температуру, а длительность диффундиро- вания должна быть оптимальной. Диффузионный процесс необходимо осуществлять при отсутствии воздуха, так как при доступе воздуха диффузионный сок сильно пе- нится, в нем усиленно развиваются микроорганизмы, вызывающие кор- розию стенок аппарата. Потери сахара в процессе диффузии не долж- ны превышать установленных норм, а потери тепла должны быть мини- мальными. Диффузионные аппараты не должны быть сложными в обслу- живании и ремонте. Достоинствами наклонных диффузионных аппаратов являются: компактность, удобство в обслуживании, относительно низкие потери сахара в жоме, низкая откачка, возможнось автоматизации работы. К недостаткам относятся следующие параметры: измельчение стружки при транспортировке, разные порции стружки находятся в разное время в аппарате, причиной этого является неэффективность транспортирующих органов. Основные технологические показатели наклонного диффузионного аппарата: Длина 100 г стружки 9-12 мм Потери сахара в жоме 0,3% к массе свеклы Откачка сока 120% к массе свеклы Время пребывания стружки в аппарате 70-100 мин. Температурный режим по камерам в аппарате,я5 оя0С 68;70;72;68 Более жесткий температурный режим в аппаратах непрерывного действия вызвал применение более грубой стружки и необходимость подавления микробиологических процессов. Для регулирования темпе- ратуры применяют воду для экстракции стружки с t=70я5oя0C и pH 6,2-6,5. Повышение микробиологических процессов повлекло за собой неучтенные потери сахара и коррозию аппаратов. При соблюдении оптимального технологического режима, в пер- вую очередь температуры, когда деятельность микроорганизмов по- давлена, неучтенные потери не превышают 0,13% к массе свеклы. Когда режим нарушен, или поступает свекла низкого качества с большим содержанием обломков, зараженной бактериями, грибами; жизнедеятельность микроорганизмов интенсифицируется и неопреде- лена, потери сахарозы возрастают до 0,5% и более, что отрицатель- но сказывается не только на работе диффузионной установки, но и на работе всего завода, так как каждая из 0,1% неучтенных потерь сахарозы приводит к снижению выхода сахара на (0,2-0,25)% к массе свеклы. Так как в головной и хвостовой частях аппарата часто бывает температура 60я5оя0С и ниже, то для подавления микрофлоры в точку, расположенную на 1/4 активной длины диффузионного аппарата, от места подачи свежей воды, через каждые два часа вводят 40%-ый раствор формалина (10л на 100 т свеклы). Для достижения более длительного действия антисептика и уменьшения его расхода, эту дозу формалина можно разделить на несколько частей и вводить одновременно и быстро в разные точки диффузионного аппарата. На диффузии сахарозы переходит на 98% в диффузионный сок, солей кальция на 80%, солей натрия на 60%, белковых веществ на 30%. Выходящий из диффузионного аппарата свежий жом прессуют до содержания сухих веществ 22%, что дает возможность возвращать жо- мопрессовую воду на диффузию. После диффузионной установки жом направляется на двухступен- чатое прессование. После первой ступени наклонных прессов ( ) СВ=12%, жом направляется либо на вторую ступень прессования до СВ=22% ( ), либо - на реализацию свеклосдатчикам. После второй ступени прессования жом направляется в отделе- ние высушивания в барабанных жомосушках до СВ=87%. Жомопрессовую воду перед возвращением в диффузионный аппарат подвергают очистке: фильтрации, тепловой стерилизации и т.д. Схе- ма работает следующим образом. Жомопрессовая вода через мезголо- вушку поступает в сборник исходной воды и оттуда насосом подается в одноходовой пароконтактный подогреватель I ступени ( ), где нагревается паром самоиспарения отработанной воды. Из подогрева- теля вода проходит через гидрозатвор с высотой столба жидкости около 9 м и поступает в одноходовой пароконтакный подогреватель II ступени ( ), где вторичным паром IV или III ступени выпар- ной установки подогревается до температуры (85-90)я5оя0С. Из подогре- вателя вода поступает в цилиндрический отстойник ( ), где в течении (10-12) мин осветляется, стерилизуется и направляется в охладитель ( ). Очищенная жомопрессовая вода, охлажденная до (70-75)я5оя0С, поступает в сборник жомопрессовой воды ( ). Использование аммиачных конденсатов в качестве питательной воды весьма выгодно. Но для того, чтобы использовать ее на диффу- зии, ее необходимо подготовить. Для нашей технологической схемы мы предусмотрели схему под- готовки питательной воды на диффузию, разработанную профессором кафедры технологии сахаристых веществ ВГТА А.И.Громковским и В.Е.Апасовым, которая была применена на Добринском сахарном заво- де. По этой схеме барометрическая вода из сборника ( ) насосом ( ) подается в дефекосатуратор, где повышают pH воды до 11- 11.5. В контрольный ящик дефекосатуратора подается аммиачная и жомопрессовая воды из сборников ( ) и ( ). Затем смесь барометрической, аммиачной и жомопрессовой вод поступает в сульфи- татор I ступени ( ), потом в сульфитатор II ступени ( ), в результате чего pH воды снижается до 6-6.5. Далее сульфитиро- ванная добавочная вода подогревается в пароконтактном подогрева- теле ( ) до температуры 75-85я5оя0С и аэрируется перед попаданием в сборник питательной воды на диффузию ( ), в котором она име- ет следующие параметры: pH=6-6,5; t=70я5оя0С. Подготовленная вода поступает на диффузию. Удаление аммиака осуществляется продуванием аммиачной воды в течение 12-15 мин диспергированным воздухом. При переработке свеклы пониженного качества аммиачные кон- денсаты обрабатывают ортофосфорной кислотой, которая осаждает ио- ны железа, аммония, магния, а с ионами кальция при pH=5.8-6.5 об- разует Ca(Hя42я0POя44я0)я42я0. Эта соль кальция переводит пектиновые вещества в нерастворимое состояние и делает свекловидную стружку более уп- ругой. На дефекации ортофосфорная кислота полностью осаждается. Такой способ подготовки питательной воды предусматривает подщелачивание ее известью до pH 11.5, сульфикацию до pH 7.0-7.2 и добавление ортофосфорной кислоты до pH 5.8-6.5. Диффузионный сок, освобождаясь от мезги на ротационной пуль- половушке ( ) типа ПР-25/30, направляется на известково-угле- кислотную очистку. . 1.6. О Ч И С Т К А Д И Ф Ф У З И О Н Н О Г О С О К А. Диффузионный сок - поликомпонентная система. Он содержит са- харозу и несахара, представленные растворимыми белковыми, пекти- новыми веществами и продуктами их распада, редуцирующими сахара- ми, аминокислотами и др. Все несахара в большей или меньшей мере препятствуют получе- нию кристаллической сахарозы и увеличивают потери сахарозы с ме- лассой. Поэтому одной из важнейших задач технологии сахарного производства является максимальное удаление несахаров из сахарных растворов. Для решения этой задачи применяются физико-химические процессы очистки. Несахара диффузионного сока различны по хими- ческой природе и в силу этого обладают широким спектром физи- ко-химических свойств, что обуславливает различную природу реак- ций, приводящих к удалению их из осадка. При использовании в ка- честве реагентов для очистки гидроксида кальция и диоксида угле- рода осуществляются реакции коагуляции, осаждения, разложения, гидролиза, адсорбции и ионообмена. Эти мероприятия направлены на решение двух основных задач: повышение общего эффекта очистки, который до настоящего времени не превышает 40%, и сокращение расхода реагентов. Очищенный в пульполовушках диффузионный сок поступает в по- догреватели ( ) для нагрева до температуры (85-90)я5оя0С и затем направляется в котел прогрессивной преддефекации ( ). В послед- нюю секцию вводится молоко в количестве (0.2-0.3)% к массе свек- лы, обеспечивающим выход сока из него с pH 10.8-11.6. На предде- фекации, где сок достигает метастабильного состояния pH 8.5-9.5, вводится вся сгущенная суспензия сока II сатурации, а также 150% к массе свеклы сока I сатурации (нефильтрованного). Холодная преддефекация (температура до 50я5оя0С) длится (20-30) минут, теплая (температура 50-60я5оя0С) - 15 минут. Из преддефекатора сок без подогрева поступает в аппарат на холодную (теплую) основную дефекацию ( ), где смешивается с известковым молоком (1-1.8)% CaO массы свеклы. Оптимальная дли- тельность холодной дефекации (20-30) минут, теплой - 15 минут. После холодной дефекации сок нагревается до температуры (85-90)я5оя0С в подогревателях ( ) и подается в дефекатор ( ) (горячая дефекация), где выдерживается 10 минут. На выходе из де- фекатора к соку добавляется известковое молоко (0.5-0.7)% СаО к массе свеклы для повышения фильтровальных свойств сока I сатура- ции. Далее дефекованный сок поступает в циркуляционный сборник ( ), где смешивается с (5-7) кратным количеством сока I сату- рации, рециркулируемого по внешнему контуру, и в аппарате I сату- рации ( ) сатурируется в течение 10 минут до pH 10.8-11.6. Затем сок самотеком поступает в сборник ( ) и насосом ( ) через подогреватель ( ) перекачивается в напорный сборник ( ), расположенный примерно на высоте 6 м над листовыми филь- трами. В ФИЛСах сок I сатурации разделяется на фильтрат и сгущенную суспензию. Достоинствами ФИЛС являются: простота конструкции, ма- лая металлоемкость, малая занимаемая площадь, в (3-5) раз меньше затрат времени на фильтрование, а так же более высокое (в 1.5-2 раза) содержание твердой фазы в суспензии, что повышает произво- дительность вакуум-фильтров. Суспензия через нижний сборник ( ) и верхний напорный сборник направляется в вакуум-фильтры ( ), где после отделения и промывания фильтрованный осадок выводится в отходы, а фильтрат отделяется в ресивере ( ) и смешивается с нефильтрованным соком I сатурации в нижнем сборнике ( ). Применение вакуум-фильтров обусловлено полным отделением частиц осадка от сока и промывки осадка от сахарозы. К фильтрованному соку, поступающему из ФИЛС, добавляют из- вестковое молоко (0.2-0.5)% СаО к массе свеклы, нагревают смесь до температуры (92-95)я5оя0С и в течение 4-5 минут подвергают допол- нительной дефекации в дефекаторе ( ). Из дефекатора сок самотеком поступает в сатуратор ( ), где в течение 20 минут сатурируется до оптимальной щелочности (0.01-0.025)% СаО (pH 9-9.5), затем насосом ( ) через нижний сборник ( ) перекачивается в напорный сборник ( ), фильт- руется на листовых фильтрах и подается в сульфитатор ( ), где его обрабатывают сульфитированным газом (10-12)% SOя42я0 до ще- лочности 0.05-0.1% CaO (pH 8.5-8.8). Сульфитированный газ получают путем сжигания серы в серосжи- гательных печах ( ). Газ охлаждают в сублиматоре ( ) и вентилятором подают в нижнюю часть сульфитатора. Сульфитированый сок в начале насосом ( ) подается на дисковые фильтры ( ). Фильтрованный сок направляют на выпарную станцию ( ). Сгущенная суспензия сока II сатурации из сборника возвраща- ется на преддефекацию, где кристаллы карбоната кальция этой сус- пензии, обладающие достаточно высоким положительнымя7 xя0-потенциа- лом, используются как затравочные центры для осаждения коагулиру- ющих несахаров. При переработке свеклы хорошего качества применяют более простую схему очистки диффузионного сока с горячей оптимальной преддефекацией (когда диффузионный сок нагревают до температуры 85-90я5оя0С и вводят в него сразу всю известь, необходимую для дости- жения оптимального pH), возвратом сока или сгущенной суспензии сока I сатурации на преддефекацию, горячей основной дефекацией, без дефекации перед II сатурацией. Преимущество типовой схемы перед схемой очистки диффузионно- го сока с горячей оптимальной преддефекацией состоит в том, что холодная (теплая) прогрессивная преддефекация (ППД) с противоточ- ным движением извести и сока позволяет полнее осадить вещества коллоидной дисперсности, не разлагая их в щелочной среде, и полу- чить плотный и устойчивый к пептизации коагулят. При возврате сгущенной суспензии сока II сатурации (вместо нефильтрованного сока или сгущенной суспензии сока I сатурации) в несколько раз уменьшается рециркуляция больших масс сока, что по- ложительно влияет на его термоустойчивость и качество. В процессе холодной основной дефекации (ОД) в соке растворя- ется в 3-4 раза больше извести, чем при горячей. Позднее, когда сок нагревается, и проводится горячая дефекация, большая часть растворенной извести в осадок не выпадает, а осаждается в пересы- щенном состоянии, что обеспечивает более глубокое разложение не- сахаров. Для этой же цели предназначена и дополнительная дефека- ция перед II сатурацией. Кроме разложения несахаров, введение из- вести перед II сатурацией дает возможность повысить эффективность адсорбционной очистки сока карбонатом кальция. Все основные мероприятия, позволяющие добиться максимально возможного выхода сахара необходимого качества при переработке свеклы пониженного качества, заложены в типовой схеме. К дополнительным радикальным мероприятиям по повышению ка- чества и выхода сахара можно отнести отделение преддефекованного осадка, замену сока I сатурации при возврате на преддефекацию (ПД) сгущенной суспензии. В качестве экстремальной меры можно использовать проведение "мгновенной" дефекации, т.е. осуществление дефекосатурации при пониженном значении pH. В этом случае, чтобы устранить пенение диффузионного сока в предсатураторе, его предварительно нагревают до (55-60)я5оя0С, смешивают с суспензией сока II или I сатурации до pHя42oя0 8.5-9.0 и подают в сборник рециркулятор внешнего рециркуля- ционного контура предсатуратора. При переработке свеклы порченой с наличием корнеплодов, по- раженных слизистым бактериозом, для улучшения фильтрования реко- мендуется применять раствор активированного полиакриламида. Целью преддефекации является максимальное осаждение веществ коллоидной дисперсности и ВМС и образование осадка, структура ко- торого была бы достаточно устойчивой к разрушающему воздействию ионов Са в условиях высокой щелочности и температуры на ОД. ППД позволяет при постоянном добавлении извести добиться постепенного нарастания щелочности (Щ), при этом достигаются благоприятные ус- ловия для коагуляции не только pH 11.0, но и более низких его значениях, что дает возможность заметно ускорить фильтрование со- ка I сатурации, т.е. позволяет выполнить цепь процесса ПД. Добав- ление сгущенной суспензии осадка сока I сатурации в зону со зна- чением pH ционными свойствами, т.к. выпадающие в осадок частицы коагулята будут ионы Caя52+я0 связываться частицами возврата, содержащими Ca- COя43я0, в более жесткие агрегаты. Здесь происходят реакции коагуля- ции и осаждения. Ион Caя52+я0 с анионами щавелевой, лимонной, винной, оксилимонной, фосфорной и в слабой степени серной кислоты образу- ет соли Са, нерастворимые в воде. Осаждение происходит постепенно в интервале pHя42oя0 9.0-11.5 вместе с агрегатами высокомолекулярных соединений, но полностью они выпадают в осадок лишь на сатурации после снижения щелочности в результате адсорбции анионов карбона- том Caя52+я0 и осаждения Caя52+я0 в виде CaCOя43я0. Также идут реакции коагу- ляции и осаждения высокополимеров. Коагулируют белки, сапонины, красящие вещества. Комбинированная холодно или тепло-горячая ОД позволяет повы- шать растворимость извести в дефекованном соке, обеспечивать тер- моустойчивость продуктов и одновременно снижать их цветность. На основной холодно-горячей дефекации идут реакции: разложе- ние амидов кислот и солей аммония, дающих с известью растворимые соли Ca; разложение редуцирующих веществ (РВ); при этом образуют- ся 2 группы кислот: 1) дающие с ионами Сая52+я0 осадки; 2) дающие с ионами Сая52+я0 растворимые соли, часть из которых окрашена; разложение пектиновых веществ (ПВ). Полностью провести реак- цию разложения на основной дефекации нельзя, но стремиться к это- му нужно, т.к. незаконченные реакции разложения приводят к разло- жению инвертного сахара, при этом снижается рH и повышается цвет- ность (ЦВ); падению Щ на выпарке; усилению пенообразования. На ОД подается избыток извести, большая растворимость извести в соке на холодной ступени дает возможность, сатурируя перенасыщенный из- вестью горячий сок получать на I сатурации сок с мелкими однород- ными кристаллами CaCOя43я0, обладающей повышенной фильтрационной и адсорбционной способностью. Цель первой сатурации - очистка сока методом адсорбции и по- лучение осадка CaCOя43я0 с хорошими фильтрационными свойствами. Про- исходит адсорбция солей Са и некоторых кислот, представляющих со- бой продукты щелочного распада инвертного сахара, образовавшегося на ОД. Особое значение имеет адсорбция поверхностно-активных ве- ществ (ПАВ), замедляющих процесс кристаллизации и ухудшающих ка- чество продукции. Дополнительной дефекацией перед II сатурацией достигают раз- ложение оставшихся в соке РВ и дополнительного разложения амидов, повышается эффект очистки и уменьшается ЦВ и содержание солей Са. II сатурация необходима для промежуточного отделения осадка несахаров при избыточной Щ, которая необходима для предотвращения перехода осажденных солей Са снова в раствор сока. При проведении II сатурации нужно как можно полнее осадить ионы Са, довести ак- тивную Щ до такой величины, которая обеспечивала бы эффективное проведение сульфитации и минимальное разложение сахарозы при вы- паривании, получение термоустойчивого сока и сиропа. Основные цели сульфитации: обесцвечивание соков путем восс- тановления красящих веществ в бесцветные соединения, уменьшение Щ и вязкости сиропа путем замены Kя42я0COя43я0 на Kя42я0SOя43я0. Основной эффект сульфитации заключается в предотвращении образования красящих ве- ществ. При выборе схемы очистки диффузионного сока из свеклы того или иного качества необходимо руководствоваться требованиями к технологическим показателям диффузионного сока и сока очищенного. Критерием в этом должен быть максимальный выход сахара, соответс- твующего показателям ГОСТ, при оптимальном расходе извести. Достижение поставленных требований обеспечивают соблюдение оптимальных параметров и использованием вспомогательных материа- лов (флокулянтов, пеногасителей, подщелачивающих агентов) для интенсификации процессов. 1.6.1.Т е х н о л о г и ч е с к и е п а р а м е т р ы п р о ц е с с а П Д. Холодная Теплая Температура, я5оя0С 40-50 50-60 Длительность процесса, мин 20-30 12-15 pHя42oя0 преддефекованного сока, ед. 10.8-11.2 10.8-11.2 Количество возврата, % к массе свеклы: сгущенная суспензия, % 10-20 10-20 сок I сатурации, % 30-100 30-100 скорость отстаивания см/мин 1.5-3.0 1.5-3.0 1.6.2.Т е х н о л о г и ч е с к и е п а р а м е т р ы п р о ц е с с а О Д. Холодная Теплая Горячая Температура, я5оя0С 40-50 50-60 85-90 Расход извести, % к массе НСХ диффузионного сока 85-120 85-120 - (% к массе свеклы) (2.0-3.0) (2.0-3.0) - Щ по ф-ф, % СаО 0.8-1.1 0.8-1.1 0.8-1.1 Оптимальная длительность с учетом возврата, мин 20-30 10-15 5-10 1.6.3.Т е х н о л о г и ч е с к и е п а р а м е т р ы п р о ц е с с а I с а т у р а ц и и. Длительность, мин 10 pHя42oя0 сока, ед. 10.8-11.2 Содержание СОя42я0 в сатурационном газе, % 28-35 Давление сатурационного газа, МПа 0.04-0.06 Количество рециркулирующего сока I сатурации, % (регулируется в зависимости от качества диф. сока) 300-800 Средняя скорость отстаивания, см/мин 2.5-5.0 Коэффициент использования сатурационного газа, % 65-75 1.6.4.Т е х н о л о г и ч е с к и е п а р а м е т р ы п р о ц е с с а д е ф е к а ц и и п е р е д II с а т у р а ц и е й. Температура, я5оя0С 90-96 Длительность, мин 2-5 Щ по метилоранжу, % СаО 0.2-0.6 Расход извести, % от общего 10-25 - для порченной свеклы 30 1.6.5.Т е х н о л о г и ч е с к и е п а р а м е т р ы п р о ц е с с а II с а т у р а ц и и. Длительность, мин 10 pHя42oя0, ед. 9.2-9.7 Содержание СОя42, я0% 28-35 Цветность, усл. ед. не более 18 Содержание солей Са, % СаО 0.03-0.10 Доброкачественность, % 88-92 1.6.6.Т е х н о л о г и ч е с к и е п а р а м е т р ы п р о ц е с с а с у л ь ф и т а ц и и. pHя42oя0 сока 8.9-9.2 pHя42oя0 сиропа 8.0-8.5 pHя42oя0 клеровки перед сульфитацией не ниже 7.2 Содержание свободных сульфитов в соке и сиропе, % SOя42я0 к массе продукта 0.002-0.003 1.7.С Г У Щ Е Н И Е С О К А В Ы П А Р И В А Н И Е М. По значению выполняемых функций, сложности и стоимости в тепловой схеме центральное место занимает выпарная установка, ко- торая состоит из отдельных аппаратов. Сок II сатурации должен быть сгущен до сиропа с содержанием сухих веществ до 65-70% при первоначальном значении этой величины 14-16%. Выпарная установка позволяет расходовать на сгущение сока 40-50% пара к массе всего сока за счет многократного использова- ния парового тепла. Сок поступает в I корпус, а затем проходит все корпуса уста- новки последовательно и из концентратора удаляется сироп. Ретурный пар используется только в I корпусе выпарной уста- новки. Последующие корпуса обогреваются вторичными парами преды- дущих корпусов. Из последнего корпуса соковый пар поступает на концентратор, а с него на конденсатор. Число ступеней выпарной установки выбирается на основании технико-экономического расчета, в котором учитывается: капиталь- ные затраты, эксплуатационные расходы. Увеличение числа ступеней выпарной установки (ВУ) приводит, с одной стороны, к уменьшению расхода греющего пара, что влечет за собой уменьшение эксплуата- ционных расходов, с другой стороны, к увеличению суммарной по- верхности нагрева выпарных аппаратов, что приводит к увеличению капитальных затрат. На выбор числа ступеней существенное влияние оказывает тем- пературный режим ВУ, т.е. условие, что полезная разность темпера- тур в каждом корпусе должна быть не менее 6-8я5оя0С. Четырехкорпусная ВУ с концентратором отличается повышенной устойчивостью в эксплуатации и высокой тепловой экономичностью, благодаря большой кратности использования ее вторичных паров. Эта ВУ в настоящее время принята в качестве типовой. Масса воды (W), выпариваемой в ВУ, зависит от содержания сухих веществ в очищен- ном соке (СВя41я0) и сиропе (СВя42я0). СВя41 W = Q (1 - ДДД ), где СВя42 Q - масса очищенного сока. Образующийся в выпарных аппаратах и других теплообменниках конденсат систематически выводится в сборники через конденсатные колонки. Конденсат отработавшего пара используется для питания паровых котлов, а конденсат вторичных паров - для нагрева различ- ных промежуточных продуктов. Необходимо постоянно отводить некондесирующиеся газы из па- ровых камер, которые накапливаясь в верхней части греющих камер, препятствуют потоку притекать к поверхности теплообменника. Не- конденсирующиеся газы из верхней части греющих камер по трубопро- водам выводятся в пространство с давлением пара на одну ступень ниже, чем давление греющего пара. При таких условиях отводимый с газами пар не теряется бесполезно; кроме того, из-за разности давлений создается непрерывное движение газа от I корпуса к кон- десатору смешения. Для создания разрежения в последнем корпусе и концентраторе и удаления неконденсирующихся газов из системы в схему включена вакуум-кондесационная установка, состоящая из двух ступеней: предконденсатора, основного конденсатора, каплеловушек, сборников барометрической воды и вакуум-компрессора. При выпаривании в соке происходят химические превращения: снижение рН, нарастание цветности, образование осадков. Эти про- цессы протекают наиболее интенсивно в термолабильном соке, т.е. соке, неустойчивом к температурному воздействию. Снижение рН обусловлено разложением в соке 0.04-0.06% саха- розы, до 30% редуцирующих веществ и образованием органических кислот. Чтобы поддерживать необходимый рН в ВУ (примерно 7.5-8), в сок перед II сатурацией добавляют тринатрийфосфат. Цветность сиропа нарастает в результате разложения редуциру- ющих веществ и их взаимодействиями с аминокислотами, а также ка- рамелизации сахарозы. Интенсивность этих реакций зависит от рН, t, концентрации реагирующих веществ, реагентов, продолжительности выпаривания, наличия ионов железа и прочих факторов. Результатом образования осадков в сиропе при выпаривании является снижение растворимости солей Са, когда они оказываются в пересыщенном состоянии и их избыток выкристаллизовывается. Одним из эффективных способов торможения реакции образова- ния красящих веществ в ВУ является достижение достаточного полно- го разложения редуцирующих сахаров в процессе очистки сока и ми- нимального разложения сахарозы при выпаривании. Немаловажное зна- чение имеют также содержание оптимального уровня в кипятильных трубках и равномерное распределение греющего пара в греющих каме- рах выпарных аппаратов, что предохраняет поверхности нагрева в местах ввода пара от пригорания сахара. Образование накипи на внутренней поверхности трубок выпарных аппаратов вследствие выделения и осаждения солей минерального происхождения постоянно снижает коэффициент теплопередачи и при- водит к понижению производительности станции. Для восстановления нормальной работы выпарной станции применяются механические мето- ды или химические методы очистки поверхности нагрева. Иногда используют деминерализацию сока перед выпариванием путем пропускания его через ионообменные смолы. Борьба с накипеобразованием в теплообменной аппаратуре воз- можна с помощью ультразвуковых колебаний, которые нарушают обыч- ный процесс образования накипи и действуют разрушающе на нее. 1.8.У В А Р И В А Н И Е, К Р И С Т А Л Л И З А Ц И Я И Ц Е Н Т Р И Ф У Г И Р О В А Н И Е У Т Ф Е Л Е Й. Кристаллизация сахара - завершающий этап в его производстве. Здесь выделяют практически чистую сахарозу из многокомпонентной смеси, которой является сироп. В сокоочистительном отделении из диффузионного сока удаляет- ся около 1/3 несахаров, остальные несахара вместе с сахарозой поступают в продуктовое отделение, где большая часть сахарозы выкристаллизовывается в виде сахара-песка, а несахара остаются в межкристальном растворе. Выход сахара на 75% зависит от потерь сахара в мелассе. По- тери в продуктовом отделении определяют технико-экономические по- казатели завода. Качество сахара прямо связано с потерями его в мелассе. Задачей оптимизации технологического процесса является выбор между глубоким истощением мелассы и качеством песка. Задача получения сахара стандартного качества решается с по- мощью многоступенчатой кристаллизации, при этом потери будут ми- нимальны. Наибольшее распространение получили двухступенчатая и трехс- тупенчатая схемы продуктового отделения. Для получения сахара хо- рошего качества используют гибкие схемы, предусматривающие опера- тивное перераспределение потоков в соответствии с ситуацией на заводе. Рациональная технологическая схема продуктового отделения должна иметь столько ступеней кристаллизации, чтобы суммарный эф- фект кристаллизации составлял 30-33%, а коэффициент завода сос- тавлял бы 80% при среднем качестве свеклы. В достоинство трехпродуктовой схемы можно включить более вы- сокий выход (37%) и высокое качество получаемого товарного про- дукта. От прочих схем она отличается прямоточностью, существует один рециркуляционный контур - возврат клеровки. Исходным сырьем для продуктового отделения является сульфи- тированная смесь сиропа с клеровкой сахаров II кристаллизации и сахара-аффинада III кристаллизации с чистотой не менее 92%. Из этой смеси в вакуум-аппаратах I продукта ( ) уварива- ют утфель I кристаллизации до массовой доли сухих веществ 92.5%, при этом содержание кристаллов в утфеле составляет 55%. Уваривание осуществляют в вакуум-аппаратах периодического действия, поэтому после уваривания утфель выгружается в буферную промежуточную емкость приемной мешалки ( ). После выгрузки ап- парат пропаривается экстра-паром I корпуса выпарной установки и пропарка направляется в клеровочную мешалку. Если пропарка прово- дится ретурным паром, то ее можно направлять в приемную мешалку, где при смешивании с утфелем растворяется около 2-3% кристаллов. Утфель центрифугируют нагорячо (t=70-75я5оя0C), при этом реко- мендуется использовать центрифуги с фактором разделения 1000 ( ). При фуговке отделяем 2 оттека.На первой стадии выделяется "зеленая" патока I, которая направляется в сборник под центрифу- гой ( ) и перекачивается в сборник перед вакуум-аппарата- ми ( ), для создания запаса зеленой патоки для уваривания ут- феля II. По окончании отделения зеленой патоки в ротор центрифуги по- дается горячая артезианская вода в количестве 3.0-3,5% по массе сахара, проводится пробелка сахара и выделяется II оттек утфеля I кристаллизации, который направляется в сборник под центрифугами ( ), а затем перекачивается в сборник перед вакуум-аппаратами ( ), где создается запас для уваривания утфеля II. Разность доброкачественности оттеков должна быть 5-7 единиц. Выгруженный из центрифуг сахар-песок транспортируют для вы- сушивания, охлаждения, отделения ферромагнитных примесей, комков сахара и пудры. Затем он поступает в бункеры, откуда в склад бес- тарного хранения или на упаковку. Уловленную циклонами сахарную пыль, а также комочки сахара с виброконвейера и из сушильного барабана растворяют в очищенном соке и подают в клеровочные мешалки. Белая и зеленая патоки используются для уваривания утфеля II (промежуточного) продукта. В процессе уваривания в начале в ва- куум-аппарат ( ) забирается белая патока и в конце зеленая патока. Утфель II продукта уваривают до массовой доли сухих ве- ществ 93-94%, при этом содержание кристаллов в утфеле достигает 45%. Используют вакуум-аппараты периодического действия. После уваривания утфель выгружают в приемную мешалку ( ). Вакуум-ап- параты пропаривают экстра-паром I корпуса, пропарку направляют в приемную мешалку, Из приемной мешалки утфель II кристаллизации нагорячо (70-75я5оя0С) направляют на центрифугирование. Для этого ре- комендуется использовать центрифуги непрерывного действия с кони- ческим ротором, снабженным сегрегатором ( ). Центрифугирова- ние может проводиться с пробеливанием или без него. В любом слу- чае после пробеливания оба отека соединяются в одном сборнике под центрифугами ( ), а затем перекачиваются в сборник перед ва- куум-аппаратами ( ), для создания запаса для уваривания утфе- ля III продукта. Желтый сахар II шнеком направляют в клеровочную мешалку, где растворяют сульфитированным соком II сатурации или сиропом. Клеровка с массовой долей сухих веществ 65-72% направляется в сборник сиропа после выпарной установки, где смешивается с си- ропом и направляется на сульфитацию, а затем используется для уваривания утфеля I. Из белой и зеленой патоки II уваривают утфель III кристалли- зации в вакуум-аппаратах периодического действия ( ) до значе- ния массовой доли СВ=94-96%, при этом содержание кристаллов в ут- феле 35-37%. Дальнейшее сгущение и кристаллизация в вакумм-аппа- ратах невозможна, т.к. вязкость утфеля становится чрезмерно высо- кой, но межкристальный раствор утфеля в вакуум-аппаратах недоста- точно истощен. Чистота раствора составляет 65-67%. Из него еще можно выделить сахарозу. Истощение раствора считается нормаль- ным, когда чистота его уменьшается до 55-58%. т.е. для дальнейше- го истощения необходимо провести второй этап кристаллизации утфе- ля III методом охлаждения - для этого утфель выгружают в приемную мешалку утфеля III ( ). Вакуум-аппараты пропаривают экстра-паром I корпуса выпарки, пропарка направляется в приемную мешалку и перемешивается с утфе- лем. Из приемной мешалки утфель направляют в батарею кристаллиза- торов с вращающейся поверхностью охлаждения ( ), при движении по кристаллизатору температура утфеля уменьшается с 70я5оя0С до 35я5оя0С. За счет уменьшения растворимости сахароза выделяется из раствора на поверхности кристаллизатора, за счет этого чистота межкрис- талльного раствора уменьшается примерно на 10 единиц (от 65 до 55%), а содержание кристаллов в утфеле повышается от 35-37% до 44-48%. Из последнего кристаллизатора утфель непрерывно подается в утфелераспределеитель с вращающейся поверхностью теплообмена ( ). В утфелераспределителе осуществляется подготовка утфеля III продукта к центрифугированию методом подогрева, раскачки при подогреве с 30-35 до 40-45я5оя0С, при раскачке температура постоянна. Разделение утфеля III кристаллизации осуществляется в цент- рифугах ( ) периодического действия с фактором разделения 1500 или центрифугах непрерывного действия с двумя коническими ротора- ми, при этом в первом роторе выделяется меласса, во тором прово- дится аффинация желтого сахара. При переходе желтого сахара с первого ротора на слой желтого сахара подается аффинирующий раст- вор: зеленая патока I, разбавленная до массовой доли сухих ве- ществ 75% и подогретая до t=80я5оя0C. Со второго ротора отводится аф- финационный оттек, который собирается в сборник под центрифугой ( ) и перекачивается в сборник перед вакуум-аппаратами ( ). Из сборника перед вакуум-аппаратом отбирается на ува- ривание утфеля III на последние подкачки. При использовании центрифуг периодического действия в цент- рифуге выделяется меласса, желтый сахар выгружается в аффинацион- ную мешалку ( ), куда подается аффинирующий раствор (разбав- ленная зеленая патока I в количестве 60% по массе желтого сахара). В мешалке желтый сахар 10 минут перемешивается с аффинирующим раствором и насосом подается на центрифугирование. Рекомендуется использовать центрифуги непрерывного действия с коническим рото- ром ( ). При центрифугировании выделяется один аффинационный оттек. Желтый сахар III выгружается и шнеком подается в клеровоч- ную мешалку, где растворяется с желтым сахаром II сульфитирован- ным соком II сатурации или сиропом. Меласса - отход производства, взвешивается и направляется в мелассохранилище. При изменении качества перерабатываемой заводом свеклы необ- ходимо производить соответствующую корректировку трехкристаллиза- ционной схемы: а) при переработке свеклы с полученным сиропов из ВУ добро- качественностью 91-92% часть первого оттека утфеля I направляют на уваривание утфеля III кристаллизации; б) при получении сиропа с Дб=90% переходят на работу по двухкристаллизационной схеме. Целесообразно также применять трехкристаллизационную схему ВНИИСП, которая имеет следующие отличительные особенности: - утфель III уваривают на кристаллической основе утфеля II из общего оттека утфеля II и аффинационного оттека; - аффинационный утфель центрифугируют совместно с утфелем II. При поступлении на уваривание должны выполняться следующие качественные требования к продуктам: сироп в смеси с клеровкой должен содержать не менее 65% массовой доли СВ, быть прозрачным и иметь рН 7.8-8.2, содержание солей Са 0.12-0.5% СаО к массе сиро- па, цветность не более 40 усл. ед. Получаемый сахар-песок должен соответствовать требованиям ГОСТ 21-78. Эффект кристаллизации утфеля I должен составлять 12-13 ед., утфеля II - 5-7 ед., утфеля III - 10-12 ед. яш1 Технологические параметры процесса кристаллизации. ЪДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДВДДДДДДДДДВДДДДДДДДДДВДДДДДДДДДДДї і іI продуктіII продуктіIII продукті ГДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДЕДДДДДДДДДЕДДДДДДДДДДЕДДДДДДДДДДДґ іРазрежение в аппарате, МПа і 0.085 і0.08-0.09 і0.08-0.09 і іТемпература кипения, я5оя0С і 72-78 і 65-76 і 60-72 і іИзбыточное давление греющего і і і і іпара, МПа і 0.07-0.1і0.07-0.1 і0.07-0.1 і АДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДБДДДДДДДДДБДДДДДДДДДДБДДДДДДДДДДДЩ яш0 При уваривании утфелей происходит: - увеличение цветности в результате разложения редуцирующих веществ, в основном, меланоидинов. В конце уваривания цветность утфеля III увеличивается в несколько раз, а утфеля I и II - в 1.5-2 раза. - понижение рН, из-за разложения редуцирующих сахаров обра- зуются органические кислоты, способствующие увеличению инверсии. 1.9. С У Ш К А, О Х Л А Ж Д Е Н И Е И Х Р А Н Е Н И Е С А Х А Р А. Целью сушки является удаление поверхностной влаги и обеспе- чение длительного хранения кристаллическго сахара. На сушку нап- равляется сахар с t=60я5оя0C после центрифугирования и влажностью 0.8-1.2%. Для обеспечения длительного хранения влажность должна соот- ветствовать относительной влажности хранилища. Влажность и темпе- ратуру нормируют в зависимости от способа хранения. Существуют два способа хранения: тарный в мешках 50 кг - влажность до 0.14% и температура до 25я5оя0С и бестарный - в силосах емкостью 10000-20000 т влажностью не более 0.04% и t до 22я5оя0С. После центрифуг сахар-песок влажностью 0.8-1.8% подают виб- роконвейером к элеватору. Влажный сахар поднимается элеватором и попадает в сушильную часть установки, где высушивается горячим воздухом (t=105я5оя0C). Сушка производится в прямотоке, что позволяет не превышать критическую температуру разложения сахарозы (85я5оя0С). Охлаждение сахара осуществляется в противотоке, температура саха- ра понижается до 20я5оя0С. Высушенный и охлажденный сахар-песок подается на машину рас- сева, где отделяются конгломераты и мелкие фракции. Для бестарно- го хранения формируются фракции с коэффициентом однородности до 10%. После рассева сахар направляется в бункера, находящиеся в упаковочном отделении, из которых затаривается в мешки, взвешива- ется, зашивается и ленточным транспортером направляется в склад. При бестарном хранении сахар подается в дозреватель для уда- ления внутренней влаги из объема кристалла за счет диффузии приб- лизительно на 10 суток, после чего сахар направляется в силос. 1.10.П О Л У Ч Е Н И Е И З В Е С Т К О В О Г О М О Л О К А И С А Т У Р А Ц И О Н Н О Г О Г А З А. Из склада хранения известняк конвейером подают на сортиров- ку. Отсортированный известняк конвейером подают в бункер-накопи- тель топлива. Топливо подают через дозатор. Известняк вместе с ковшом скипового подъемника взвешивают на весах. После дозировки порции шихты ковш по направляющим поднимает- ся к верху печи. При опрокидывании его шихта высыпается в загру- зочную воронку. Герметичность загрузочной воронки обеспечивает клапан. Полученный в результате обжига известняка сатурационный газ из балки отсоса газа попадает в сухую ловушку, а затем в газопро- мыватель для окончательной очистки и охлаждении водой. Затем че- рез каплеулавливатель газ поступает в компрессор, который подает его в завод. Для поддержания разрежения в газопромывателе и кап- леулавливателе удаление воды в них осуществляется через гидрозат- вор. Обожженная известь по направляющему желобу поступает в из- вестегаситель, куда из сборника подают воду. Полученное известко- вое молоко поступает на вибросито, где отделяются частицы разме- ром более 1.2 мм, затем в мешалку, гидроциклоны - для отделения частиц от 1.2 до 0.3 мм - и в мешалку известкового молока. Из ме- шалки насосом подают на дефекацию. |
РЕКЛАМА
|
|||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||
| БОЛЬШАЯ ЛЕНИНГРАДСКАЯ БИБЛИОТЕКА | ||
 |
© 2010 | |